En cours de lecture

Cheesecake vegan aux figues

Cheesecake vegan aux figues

Raw cheese cake figues

La figue est un de mes fruits préférés. Chaque année, dès que la saison arrive, mon appétit pour les figues revient à toute allure : rôties en toppings dans un porridge, en association salées avec des salades, sur des toasts, des gâteaux ou à manger fraîches telles quelles, je mets des figues partout.
Je suis contente de vous proposer aujourd’hui une nouvelle recette de cake, qui est semblable dans l’idée à une recette partagée il y a quelques mois : un raw cake à l’avocat et au citron vert. Ces 2 cakes ont plusieurs similarités, ils sont d’une part tous les 2 crus (pas de cuisson) et leur base est composée d’un mélange de fruits secs et d’oléagineux. 

 

Raw cheese cake

J’ai intitulé cet article « cheesecake » car visuellement ET gustativement ce gâteau est très proche d’un cheesecake. Pour tout vous dire, j’ai pas mal hésité sur le choix de l’intitulé de cette recette, pour m’arrêter sur cheesecake vegan, ce qui m’a semblé être approprié pour la compréhension de la recette, mais dans les faits, nous parlons bien d’un no-cheese cake.
La couche blanche du milieu est en fait un mélange de crème de coco et de noix de cajou, ce qui donne un rendu crémeux, épais, et sans produits laitiers.

 

Cheesecake vegan figues

Pour réaliser cette recette, il est nécessaire d’être équipé d’un bon robot de cuisine, pour mixer finement la base du cake, ainsi que la partie blanche crémeuse.

A noter aussi qu’il faut compter environ 2 heures entre le temps de préparation et le temps de dégustation. Ce cake n’est pas cuit mais doit être placé au congélateur afin de se solidifier.

 

Etes-vous aussi fan de figues ? Aimez-vous ce type de cake ? 

 

Raw cheese cake figues
Imprimer
Cheesecake vegan aux figues

Le gout d'un cheesecake, sans produits laitiers. 

Portions : 1 cake
Auteur : The Sunny Foodie
Ingrédients
Pour la base
  • 50 g de noix de pécan
  • 70 g d'amandes
  • 4 figues séchées
Pour le "cheese" végétal
  • 200 g de noix de cajou crues
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 c. à café d'huile de coco
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave
Figues fraîches en toppings
Instructions
La veille au soir
  1. Mettre les noix de cajou crues dans 2 fois leur volume d'eau. 

Le jour même
  1. Déposer les amandes, les noix de pécan et les figues séchées dans le robot de cuisine. 

    Mixer jusqu'à ce que l'ensemble soit réduit en très petits morceaux. 

  2. Prendre un plat du format souhaité. Celui-ci doit être assez petit, pour que les différentes couches soient suffisamment épaisses. J'utilise un format 21x15 cm.

  3. Déposer du film transparent dans le fond du plat, et faire en sorte ce celui-ci remonte bien sur les côtés. Le film aidera au démoulage. Déposer l'ensemble mixé dans le plat. 

  4. Tasser le tout au fond du plat. Vous pouvez utiliser une spatule, ou un objet de surface plate comme un verre par exemple. Le tout doit être bien tassé. Veiller aussi à ce que l'ensemble soit uniforme, à la même hauteur partout. 

  5. Mettre le plat au congélateur.  

  6. Egoutter les noix de cajou. 

  7. Laver le robot culinaire, et reprendre l'opération de mixage avec cette fois-ci les noix de cajou, la crème de coco, l'huile de coco et le sirop d'agave. Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse et lisse. 

  8. Sortir le plat du congélateur puis ajouter la nouvelle couche. Veiller là aussi à ce que l'ensemble soit bien uniforme. 

  9. Remettre au congélateur pour 2 heures (minimum). 

Au moment de servir
  1. Découper les figues en tranches fines et les positionner sur le cake. 

  2. Découper les tranches de cake avec un couteau bien tranchant et servir immédiatement. 


Si vous aimez cette recette, n’hésiter pas à l’épingler sur Pinterest, et si vous avez envie de réaliser cette recette, dites-le moi ici, dans les commentaires, ou bien en ajoutant le tag #thesunnyfoodie sur Instagram pour que je puisse voir vos réalisations !
Cheesecake vegan figs


Vous pourriez également aimer :

  1. Il est vraiment magnifique ton gâteau…et certainement délicieux!!

  2. Alexandra

    2 octobre

    Whaou ! Il est tellement beau ! Je vais enregistrer ta recette et tenter de la réaliser … Je débute en pâtisserie, mais j’ai de plus en plus envie de faire de jolies choses, et on peut dire que ce cheesecake me fait très envie ! 🙂

    • Merci beaucoup Alexandra ! Je ne peux que te conseiller de tenter, c’est très facile il faut juste être un peu minutieux si on veut travailler le visuel, mais la recette en elle même est simple 🙂

  3. J’adore le look de ces barres aux figues, d’ailleurs je l’avais partagé sur mon blog :
    http://www.cestbientotnoel.com/archives/2017/09/25/35707317.html
    Hélas je n’aime toujours pas les figues crues.
    Ta version avec des noix de pécan doit être extra !

  4. Il est incroyable ce cheesecake, les photos sont superbes. On ne sait trop ce que c’est en fait, des barres ? un gâteau ? pour le petit-déjeuner ? le goûter ?
    Bref, tout le temps est peut-être plus juste, on le grignote quand on veut non ?
    Belle fin de journée Maelys

  5. Lou

    5 octobre

    Oh la la , il est magnifique ! Bravo !
    J’épingle sur le champ !

    • Ravie que ça te plaise Lou ! N’hésite pas à me dire ce que tu en penses si tu le fais 🙂

  6. Nina

    12 octobre

    J’adore !! je suis trop fan !!!
    N’hesite pas à venir voir mon blog 🙂 http://bonappetitleblog.com

  7. Emeline

    22 octobre

    Ton blog est super sympa 🙂 les photos sont très jolies et les recettes font envie 🙂
    Bonne continuation !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

INSTAGRAM