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Patates douces farcies au guacamole

Patates douces farcies au guacamole

Patates douces roties

Quel plaisir de vous présenter cette recette de patates douces farcies ! C’est une recette que j’aime beaucoup, et que je reproduis souvent en variant les accompagnements.

Le concept est tout simple. Le principal ingrédient de la recette, c’est la patate douce. Cuite au four en papillote, elle devient super tendre, une merveille pour tous ceux qui aiment le goût de la patate douce.

Pour le reste, j’ai choisi pour cette recette des ingrédients que j’aime beaucoup et qui se marient bien ensemble :

  • L’avocat, pour le crémeux
  • Les pois chiches rôtis aux épices, pour le croquant
  • La crème de cajou, pour lier l’ensemble

 

Que demander de plus ? Ah,  oui : la recette !

 

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me le dire, ici dans les commentaires, ou en ajoutant le tag #thesunnyfoodie sur Instagram pour que je puisse voir toutes vos recettes colorées.

 

Avez-vous déjà goûté une recette de patates douces cuite au four en papillotes ?  

 

Patates douces roties
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Patates douces farcies au guacamole
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h 5 min
 

Un plat réconfortant ! Des patates douces fondantes farcies au guacamole et aux pois chiches. 

Portions : 4 personnes
Auteur : The Sunny Foodie
Ingrédients
  • 2 patates douces de grosse taille
Pour la purée d'avocat
  • 2 avocats
  • 1/2 citron
  • 2 oignons nouveaux
  • Piment doux
  • Sel, poivre
Pour les pois chiches rôtis aux épices
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c.à café de cumin
Pour la crème de cajou
  • 120 g de noix de cajou crues non salées
  • 15 cl d'eau
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à café de tamari
  • Sel, poivre
Toppings optionnels
  • Paprika, ciboulette
Instructions
En amont
  1. La veille, ou au moins 2h à l’avance, mettez les noix de cajou à tremper dans 2 fois leur volume d’eau.

Pour les patates douces rôties
  1. Faites préchauffer le four à 200°C.

  2. Rincez les patates douces, puis séchez-les. Il s’agit ensuite de les enrouler dans du papier d’aluminium pour les faire cuire en papillote au four. A cette étape, je recommande de couper les patates douces en 2 dans le sens de la longueur afin de diminuer le temps de cuisson. Vous pouvez sinon les laisser entières, en ayant pris soin de les piquer avec une fourchette, mais le temps de cuisson sera alors bien plus important, quasi le double, selon la taille des patates douces.

  3. Posez les patates douces enroulées de papier aluminium dans un plat (elles peuvent rendre de l’eau, ce sera toujours plus facile à nettoyer) puis enfournez à 200°C pour 45 minutes à 1 heure selon la grosseur.

Pour la crème de cajou
  1. Égouttez les noix de cajou et rincez-les à l’eau claire.

  2. Mixez les noix de cajou dans un blender avec les 15 cl d’eau, le jus de citron, le tamari et le poivre, jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

  3. Réservez au frais. 

Pour la purée d'avocat
  1. Émincez les oignons nouveaux.

  2. Écrasez l'avocat à la fourchette, puis mélangez-le avec les oignons nouveaux, le citron, le piment doux, sel, poivre. 

Pour les pois chiches rôtis aux épices
  1. Égouttez les pois chiches.

  2. Mélangez le curry et le cumin avec les pois chiches pour que ceux-ci soient bien imprégnés. 

  3. Mettez les dans un plat allant au four puis faites les cuire 10 minutes au four. Vous pouvez les mettre à 200°C avec les patates douces pour plus de simplicité, même si dans l'idéal il est préférable de les faire rôtir à 180°C 10 à 15 minutes. 

Patates douces farcies au guacamole
  1. Lorsque les patates douces sont cuites, associez tous les ingrédients. A dégustez lorsque les patates douces sont encore chaudes pour un subtil mélange chaud/froid. 

Notes
  • On trouve des noix de cajou crues non salées en vrac dans les magasins bios, ou sur certains marchés
  • Pour une version non vegan (et sans préparation en amont), vous pouvez remplacer la crème de cajou par du fromage frais de chèvre, ou du yaourt grec relevé avec du citron.

 


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  1. Cette recette me donne vraiment très envie, j’en salive d’avance.
    Je vais essayer de faire ça ce soir, je suis sûre que ça plaira aussi à mon amoureux 🙂 Je te dirai !

    Sophie’s moods
    http://www.sophiesmoods.com

    • Merci beaucoup Sophie ! J’espère que la recette vous plait bien 🙂 Hate de savoir ce que tu en penses !

  2. Très bonne idée ! Je mange très souvent des papates douces cuites au four, simplement coupées en deux, quelques herbes, un filet d’huile d’olive et je trouve déjà ça délicieux, alors là !!
    Je vais essayer cette recette sans la crème de cajou car j’ai peur que ce ne soit un peu lourd pour moi, mais patate douce, avocat et pois chiche aux épices, c’est top !
    Merci pour l’idée.

    • Merci Clémentine ! Ravie que cette idée de recette te plaise ! Et en effet c’est très facile d’imaginer des variantes, avec ou sans crème de cajou, ou avec d’autres accompagnements 🙂

  3. Encore une super recette facile à faire et originale mais surtout avec la fiche à imprimer. J’adore !

    • L’association des ingrédients est parfaite, je me suis régalée ! Et ravie que la fiche à imprimer te plaise, c’est en effet super pratique !

  4. Cette recette me plait beaucoup 🙂

  5. sherazade

    3 juillet

    hummmm
    Une recette qui marie des saveurs dont je raffole…
    Elle a l’air bien délicieuse et me tente beaucoup.
    Merci

  6. WILD AMANDA

    13 juillet

    Yummy ça à l’air tellement bon ! Je pense que des patates douces seront bientôt dans mon four :p Merci ! Amandine.

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