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Tarte rustique aux abricots, amandes & basilic

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Vite vite vite, les derniers abricots de l’été !

Il y a quelques semaines, alors que le doux soleil brillait encore dans le ciel de Paris, je suis allée faire un tour au marché près de chez moi.
C’est toujours un plaisir, j’y trouve des fruits et des légumes canons, originaux et de bien meilleure qualité que ceux du supermarché.

Et là, aux détours des étals, bien que ce ne soit plus tout à fait la saison, mon regard est tombé sur de beaux abricots dodus et mûrs à point. Han. Ni une, ni deux, j’en ai pris tout plein ! J’avais déjà en tête cette tarte de folie que j’allais pouvoir faire avec.

Cette tarte, j’avais envie la tester depuis quelques temps. C’est mon amie J. qui m’en a donné l’idée en me l’a faisant goûter cet été. La recette ? Elle-même la tenait de son amie C. Et ainsi de suite. Cette tarte aux abricots, c’est donc ce genre de recette facile, gourmande, mais pas trop, qu’on aime se refiler entre amies, vous voyez ?

Je recommande de ne faire cette recette qu’avec des abricots bien mûrs.
Dans le cas contrairela quantité de sucre nécessaire pour équilibrer l’acidité des abricots cuits devient carrément indécente.

 

tarte abricot

Pour ma recette, j’ai fait quelques ajustements et j’ai notamment choisi d’utiliser principalement du sucre de coco comme pouvoir sucrant plutôt que de la cassonade. Le sucre de coco, contrairement au sucre blanc mais également au sucre roux, est un produit non raffiné. Le sucre de coco apporte donc des nutriments : potassium, fer, zinc, cuivre, et non uniquement des calories. De plus, son indice glycémique est relativement faible (35).

Pour finir, j’ai choisi de présenter ma tarte en mode rustique, je trouve que ça lui donne un truc en plus. J’aime bien cette allure vintage et carrément moins « tarte de mamie » que ça donne aux tartes en général.

 

Aimez-vous les abricots ? Et les tartes aux abricots ? 

 

 

Recette : Tarte rustique aux abricots, amandes et basilic

Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h
 

Avec des abricots bien mûrs, c'est un délice ! 

Portions : 1 tarte
Auteur : The Sunny Foodie
Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 10 abricots bien mûrs
  • 50 g d'amande en poudre
  • 1 trait de citron
  • 40 g de sucre de coco
Toppings
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • Quelques feuilles de basilic
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 160 degrés.

  2. Lavez les abricots puis découpez-les en 2. 

  3. Mélangez la totalité de la poudre d'amande avec 10g de sucre de coco et répartissez ce mélange dans le fond de la pâte brisée, en laissant 3 cm de pâte vide sur les bords.

  4. Arrosez le tout d'un filet de citron.

  5. Déposez les demis abricots sur ce mélange, en veillant toujours à laisser 3 cm de pâte vide sur les côtés. 

  6. Saupoudrez le reste de sucre de coco sur les abricots. 

  7. Retournez les bords de la tarte sur les abricots puis enfournez pour 45 minutes à 160 degrés. 

  8. En toute fin de cuisson, déposer une poignée d'amandes effilées sur la tarte, puis remettez à cuire pour 5 minutes. 

  9. A la sortie du four, laissez la tarte refroidir puis déposez quelques feuilles de basilic.

Notes

A déguster tiède.

 


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  1. Margaux

    22 septembre

    Elle donne vraiment envie! Je vais la tester ce weekend avant qu’on ne trouve plus d’abricots sur les étalages.

  2. Élodie

    22 septembre

    Elle me donne l’eau à la bouche cette recette, je vais la noter bien précieusement ! Merci pour le partage <3

  3. Anaïs

    12 juillet

    Hello,

    je viens d’essayer de faire ta tarte, mais il n’y aurait pas un problème concernant les degrés du four? Tu précises de préchauffer a 120 mais il n’y pas d’autres indictations ensuite… et a 120 depuis 45 minutes sur mon four ça ne cuit absolument pas j’ai donc du augmenter la puissance en fin de cuisson mais je ne sais pas si ca va fonctionner :/

    • Hello Anaïs ! Olala oui c’est une faute de frappe ! 🙁 J’avais jamais vu. Trop désolée ! C’est 160 (ou alors meme 180 pour environ 35 minutes) mais je prefere en general 160 pour 45 min.

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