Couscous veggie aux épices douces

Je continue aujourd’hui dans la série des recettes qui font voyager. Je vous propose une recette de couscous de légumes aux épices douces, une recette idéale en cette saison de fin d’été/début automne. On y retrouve des légumes qui ne seront bientôt plus disponible sur nos étals (courgettes et poivrons) et on y associe des épices douces et chaudes qui annoncent, elles, le début de l’automne.

Si nous connaissons de belles journées et des températures assez clémentes en ce moment en journée, il faut reconnaître que l’automne est bien là et que les températures chutent drastiquement dès que le soleil se couche.
Et je ne sais pas vous, mais pour le dîner, j’apprécie vraiment de me préparer des plats chauds, doux et réconfortants.

D’aussi loin que je m’en souvienne, j’ai toujours beaucoup aimé les saveurs du couscous. La recette que je vous présente ici est très facile à faire et relativement rapide (par rapport au temps de cuisson traditionnel).

Note : La recette et les techniques de cuisson ne sont absolument pas traditionnelles mais je privilégie la facilité/rapidité et le résultat est là, c’est délicieux.

Par ailleurs, si vous voulez voyager un peu plus autour des villes de Marrakech et Essaouira, n’hésitez pas à jeter un œil à mes articles de voyages au Maroc, où je me suis rendue il y a tout juste 1 an.

Aimez-vous également les couscous aux légumes ? 

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Recette : Couscous veggie au épices douces

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

30 min

Temps total

40 min

 

Pour voyager tout en se quittant pas sa cuisine. 

Portions : 2 personnes

Auteur : The Sunny Foodie

Ingrédients

• 1 cougette
• 1/2 poivron vert
• 100 g de pois chiches
• 1 tomate
• 1 oignon
• Bouillon de légumes
• 1 c. à café de sucre de coco
• 1/2 c. à café de cannelle (ou plus selon vos goûts)
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre (ou plus selon vos goûts)
• 200 g de semoule de blé
• Sel, poivre

Instructions

La cuisson des légumes

1. Faire revenir dans une poêle ou un faitout un oignon émincé dans de l'huile d'olive. 

   Laisser cuire quelques minutes. 

2. Découper ensuite en petits morceaux la courgette et le poivron et les ajouter avec l'oignon. 

   Laisser cuire quelques minutes encore. 

3. Ajouter ensuite du bouillon de légumes pour que les légumes soient bien imprégnés et laisser cuire en remuant régulièrement. 

   Ajouter les épices : cannelle, gingembre, le sucre de coco, le sel, le poivre.  

4. Rajouter du bouillon de légumes au fur et à mesure pour que les légumes cuisent toujours au contact du bouillon. 

5. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la tomate coupée en dés et les pois chiches. Remuer l'ensemble et laisser cuire. 

La cuisson de la semoule

1. Faire bouillir de l'eau. 

2. Déposer la quantité souhaitée de semoule dans un saladier et ajouter de l'eau bouillante par dessus, juste pour la recouvrir entièrement. 

   Couvrir l'ensemble (avec une assiette par exemple) et attendre quelques minutes. 

3. Egrener la semoule avec une fourchette, ajouter de l'huile d'olive, du sel et mélanger encore.

Associer les deux et déguster chaud.

Si vous aimez cette recette, n’hésiter pas à l’épingler sur Pinterest, et si vous avez envie de réaliser cette recette, dites le moi ici, dans les commentaires, ou bien en ajoutant le tag #thesunnyfoodie sur Instagram pour que je puisse voir vos réalisations !