Patates douces farcies au guacamole

La veille, ou au moins 2h à l’avance, mettez les noix de cajou à tremper dans 2 fois leur volume d’eau.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Rincez les patates douces, puis séchez-les. Je recommande de couper les patates douces en 2 dans le sens de la longueur afin de diminuer le temps de cuisson. Vous pouvez sinon les laisser entières, en ayant pris soin de les piquer avec une fourchette, mais le temps de cuisson sera alors bien plus important, selon la taille des patates douces.

Posez les patates douce dans un plat puis enfournez à 180°C pour 45 minutes à 1 heure selon la grosseur.

Égouttez les noix de cajou et rincez-les à l’eau claire.

Mixez les noix de cajou dans un blender avec les 15 cl d’eau, le jus de citron, le tamari et le poivre, jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Réservez au frais. 

Émincez les oignons nouveaux.

Écrasez l'avocat à la fourchette, puis mélangez-le avec les oignons nouveaux, le citron, le piment doux, sel, poivre. 

Égouttez les pois chiches.

Mélangez le curry et le cumin avec les pois chiches pour que ceux-ci soient bien imprégnés. 

Mettez les dans un plat allant au four puis faites les cuire 10 minutes au four. Vous pouvez les mettre à 200°C avec les patates douces pour plus de simplicité, même si dans l'idéal il est préférable de les faire rôtir à 180°C 10 à 15 minutes. 

Lorsque les patates douces sont cuites, associez tous les ingrédients. A dégustez lorsque les patates douces sont encore chaudes pour un subtil mélange chaud/froid.