Patates douces farcies au quinoa et kale

Parce qu’avec le froid du moment, je n’ai encore rien trouvé de mieux que des bons plats réconfortants, à base de textures moelleuses et fondantes. Et pour ça, la patate douce est toute désignée.

C’est une recette très facile, que j’aime faire pour le dîner. Je vous avais déjà proposé une version l’an dernier de patates douces farcies au guacamole. Le principe, c’est que la patate douce cuit au four, longtemps, jusqu’à ce que sa chair soit très fondante. On y ajoute ensuite des légumes, légumineuses, céréales etc… pour farcir la patate douce. Dans cette version, j’y associe du quinoa et du kale, le tout relevé avec une sauce au tahin et citron.

C’est une recette simple à faire en grande quantité ; à garder en tête si vous comptez recevoir des amis ou de la famille ce weekend ou dans les prochains jours histoire de se réchauffer ensemble.

Quand à moi, je m’envole ce weekend direction le grand froid et la jolie ville de Copenhague ! Si cela vous intéresse, je partagerai des photos de mes visites sur mon compte Instagram. J’espère que cette petite évasion par écrans interposés vous plaira.

Qu’aimez-vous manger lorsqu’il fait froid ?
Aimez-vous aussi manger des patates douces ? 

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Recette : Patates douces farcies au quinoa et kale

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

1 h

Temps total

1 h 10 min

 

Portions : 2 personnes

Auteur : The Sunny Foodie

Ingrédients

• 2 patates douces
• 5 branches de kale
• 100 g de quinoa blanc
• 1 échalotte
• 1/4 oignon rouge
• 1 citron jaune
• 1 c. à soupe de tahin
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 poignée d'amandes effilées

Instructions

1. Faire préchauffer le four à 180°C. 

2. Laver les patates douces. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat à four. 

   Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, de sel, de poivre et enfourner pour 45 minutes à 1 heure selon la taille des patates douces. La chair doit être bien fondante en fin de cuisson. 

3. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage (généralement 10 minutes dans de l'eau bouillante). 

4. Laver le kale. Enlever la partie épaisse centrale et couper les feuilles finement. 

5. Couper très finement l’échalote. 

6. Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Y mettre l'échalote quelques minutes, puis le kale en fin de cuisson. Laisser cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. 

7. Couper très finement l'oignon rouge.

8. Dans un saladier, mélanger le quinoa, le kale sauté, l'oignon rouge. Arroser d'un trait de citron et mélanger. 

9. Préparer la sauce : mélanger le tahin, l'eau, le jus d'1/2 citron jaune, du sel, du poivre. 

10. Une fois les patates douces cuites, les sortir du four. 

    Les garnir du mélange quinoa et kale. 

    Napper de sauce et déposer quelques amandes effilées. 

Notes

Selon la taille de la patate douce, prévoir 1 patate douce par personne, ou pour 2. 

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