Rouleaux de Printemps aux Légumes Croquants + Sauce Peanut Butter

J’espère que vous profitez bien du soleil en ce moment ! On se croirait presque en été !

J’avoue que je rentre tout juste d’Australie et que je n’étais pas REEL-LE-MENT en manque de soleil… mais bon, on dit toujours oui au beau temps, non ?

J’ai toujours un peu l’impression de redécouvrir Paris quand il fait beau, je crois que c’est juste parce que je peux enfin refaire tout ce que j’aime : se poser en terrasse au soleil, se balader sans but, et même bientôt faire des apéros-dîner sur les quais/dans des parcs/n’importe où.

Côté cuisine, en ce moment j’ai plutôt envie de léger, de frais, de cru. Autrement dit, de ces rouleaux de printemps bien croquants.

La base de la recette ce sont des légumes crus aux couleurs et aux textures variées, bourrés de bonne choses comme :

• Des carottes – pleines de betacarotène, bonnes pour le teint
• Du concombre – l’allié minceur
• De la menthe et du chou rouge – riches en antioxydants
• De l’avocat – du « bon » gras pour la santé !

Que des bonnes choses, dans un rouleau de printemps.

Mais attendez, je ne vous ai pas encore parlé de la sauce !

Peut-on parler de mon amour pour le peanut butter ?

Pour rendre les rouleaux de printemps vraiment délicieux, il faut toujours leur associer une sauce qui relève leur goût !

Cette sauce au goût sucré-salé est juste parfaite, croyez-moi.

Ces rouleaux de printemps pourront vous servir de déjeuner ou de dîner léger, vous pourrez même les emporter pour un pique-nique ensoleillé puisqu’ils sont très facilement transportables.

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, dans les commentaires ou sur Instagram.

Je serais ravie d’avoir vos avis !

Que pensez-vous de cette recette de rouleaux de printemps ? 

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Recette : Rouleaux de Printemps aux Légumes Croquants + Sauce Peanut Butter

Temps de préparation

30 min

Temps total

30 min

 

Des rouleaux de printemps bien croquants, à déguster à la maison, ou à emporter pour un pic-nic ! 

Portions : 2 personnes

Auteur : The Sunny Foodie

Ingrédients

• 6 feuilles de riz
• 2 carottes
• 1/3 de concombre
• Une poignée de pousses de soja fraîches
• 1/2 avocat
• Un peu de chou rouge
• Quelques pousses d'épinards
• Quelques feuilles de menthe

Optionnel

• Fleurs comestibles

Pour la sauce peanut butter

• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe de tahin
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de peanut butter
• 1 c. à soupe d'eau
• 1/4 de citron

Instructions

1. Faites chauffer un casserole d'eau, portez à ébullition et plongez-y les pousses de soja quelques minutes. Les laisser ensuite refroidir.

2. Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

3. Découpez le concombre et les carottes en fines lamelles. Le plus simple pour les carottes, c'est de les passer à la mandoline.

4. Découpez l'avocat en lamelles.

5. Ciselez la menthe.

6. Remplissez un grand saladier d'eau tiède (assez grand pour pouvoir y plonger les feuilles de riz).

7. Y plonger la 1ère feuille de riz quelques secondes, le temps qu'elle se ramollisse.

8. Déposez la feuille de riz sur une planche à découper.

9. Y déposer au centre un peu de chacun des ingrédients.

10. Repliez les bords sur les côtés droit et gauche. 

11. Commencez alors à rouler le rouleau de printemps depuis le bas. Si vous souhaitez ajouter des fleurs, faites-le à ce moment là seulement. 

12. Roulez jusqu'en haut en serrant bien l'ensemble.

13. Recommencez avec les autres feuilles de riz.