Si vous deviez préparer une salade bien fraîche en ce moment, réconfortante, très vitaminée et rassasiante pour les chaudes journées de printemps que nous vivons en ce moment, à quels ingrédients penseriez-vous ?
C’est la question que je me suis posée pour cette recette.
Mon choix s’est tourné dans un premier temps vers mes légumes verts préférés du printemps que sont l’asperge verte ainsi que les petits pois. J’ai ajouté encore une petite touche de green en utilisant des fèves, qui sont également de saison. Pour le côté réconfortant et bien rassasiant, j’ai pensé à des pommes de terres grenailles rôties au thym, en conservant leur peaux pour un côté bien croustillant. Pour la fraîcheur, j’ai associé quelques rondelles de radis roses à cette jolie salade.
Avec un assaisonnement un peu relevé, ici vinaigre de xérès et oignons rouges, c’est vraiment super bon !
Cette salade demande un peu de préparation, puisque les légumes verts doivent être cuits au préalable à l’eau, et les pommes de terre au four. Les longues instructions pourront un peu vous effrayer mais au delà des différentes cuissons, cette recette est vraiment très simple à réaliser.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me le dire, ici dans les commentaires, ou en ajoutant le tag #thesunnyfoodie sur Instagram pour que je puisse voir vos réalisations !
Quelle est votre salade de printemps idéale ? Que pensez-vous de celle-ci ?
Une salade qui met à l'honneur les légumes verts du printemps : asperges vertes, petits pois, fèves.
- 1 bol de petits pois frais
- 10 asperges vertes
- 1/2 bol de fèves fraîches
- Quelques radis roses
- 15-20 pommes de terre grenaille
- Huile d'olive
- Thym frais
- Sel, poivre
- Vinaigre de xérès
- Huile d'olive
- Un peu morceau d'oignon rouge (vous pourrez garder le reste pour une autre recette)
- Sel, poivre
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
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Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre.
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Mettre dans un plat et enfournez le tout pour 30 minutes. Les pommes de terre doivent être légèrement dorées en fin de cuisson.
Laissez-les refroidir.
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Écossez les petits pois.
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Faites cuire les petits pois 15 minutes dans de l'eau bouillante.
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Plongez les petits pois dans de l'eau froide ensuite pour stopper la cuisson.
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Écossez les fèves.
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Plongez les fèves dans l'eau bouillante salée pour 10 minutes.
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Égouttez ensuite les fèves, rincez-les à l'eau froide puis enlever la peau épaisse des fèves.
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Rincez les asperges puis taillez d'abord les queues pour éliminer les parties trop fibreuses.
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A l'aide d'un économe, épluchez ensuite le bas de l'asperge de quelques centimètres.
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Formez ensuite des fagots d'asperge à l'aide d'une ficelle pour que les asperges ne s’abîment pas lors de la cuisson.
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Plongez les asperges dans une eau salée bouillante. Quelques minutes suffisent.
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Déposez ensuite immédiatement les asperges dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson ainsi que pour fixer la chlorophylle et conserver leur magnifique couleur verte.
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Déposez les petits pois, les fèves et les pommes de terre dans votre saladier.
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Coupez les asperges en tronçons mais conservez bien les têtes entières. Coupez également le radis en rondelles. Ajoutez le tout dans votre saladier.
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Préparez l'assaisonnement : coupez l'oignon rouge très finement puis ajoutez-le au mélange vinaigre de xérès, huile d'olive, sel et poivre.
A déguster tiède ou froid !
Le PEUTREC isabelle
29 mai
Superbe présentation visuelle. C’est colore et tout fait envie. Bravo…
The Sunny Foodie
29 mai
Merci ! Oui c’est super bon 🙂
Matignon
9 mai
J’ai réalisé la salade avec presque tous les ingrédients c’etait très bon ! Mais je n’ai pas trop fait cuire les petits pois pour qu’ils gardent un peu de leur croquant ! C’etait sympa !
The Sunny Foodie
11 mai
Oh super ! Merci pour ton message 🙂