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Salade de fenouil cru, pomme verte et avocat

Salade de fenouil cru, pomme verte et avocat

Salade Fenouil Pomme Avocat Grenade  Ah le fenouil ! Une histoire d’amour qui a commencé bien tardivement entre lui et moi.

Le fenouil fait partie de ce type de légumes qu’enfant, je n’aimais pas (ou que j’avais décidé de ne pas aimer). En grandissant, je n’ai jamais eu vraiment l’envie de goûter de nouveau.

Lors de mon séjour à Marrakech l’an dernier, j’ai dîné au restaurant Nomad – que je recommande vivement – et une de mes amies, en voyant la carte, a déclaré que c’était génial qu’il y ait du fenouil braisé et qu’elle adorait ça. J’avoue avoir été super intriguée, alors je me suis lancée, et c’était parfaitement délicieux !

Depuis, il m’arrive très régulièrement de cuisiner du fenouil braisé à la poêle, notamment avec des tomates que je rajoute en fin de cuisson. J’aime beaucoup les saveurs anisées qui s’en dégage.

 

Salade fenouil pomme grenadePetit à petit, j’ai pris l’habitude d’intégrer le fenouil dans mes recettes. Dans la salade que je vous partage aujourd’hui, j’utilise du fenouil cru. J’adore les associations fortes de cette salade : le fenouil, la grenade, la pomme verte, la sauce bien relevée.

Alors si vous aussi avez longtemps boudé le fenouil, c’est le moment de se lancer 🙂
Et si vous êtes déjà adeptes, vous devriez apprécier cette salade !

 

Et vous, que pensez-vous du fenouil ? 

 

Recette : Salade de fenouil cru, pomme verte et avocat
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
 
Portions : 2 personnes
Auteur : The Sunny Foodie
Ingrédients
Salade
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 pomme verte
  • 1/2 avocat
  • 1 poignée de grenade
  • 1 morceau de feta
  • Quelques brins d'aneth
  • 1/4 d'oignon rouge
Sauce
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe crème de soja (ou crème fraîche)
  • 1 c. à café de moutarde classique
  • 1 c. à café d'eau (plus ou moins selon la consistance souhaitée)
  • Poivre
Instructions
Pour la salade
  1. Laver le fenouil. Enlever la partie sèche du fenouil au bout des "doigts" du fenouil.
    Le couper en 2 puis l'émincer finement. Les morceaux peuvent être ensuite recoupés, maximum 2 ou 3 cm de longueur pour les manger tels quels sans recouper dans l'assiette.  

  2. Laver ensuite la pomme, l'éplucher si nécessaire. Puis découper la pomme en petites lamelles fines, des morceaux également de 2 à 3 cm de longueur. 

  3. Couper l'avocat, en prélever la moitié et le couper en petits cubes. Il est possible de garder quelques tranches entières pour servir directement dans l'assiette et jouer sur la présentation. 

  4. Émietter la feta. 

  5. Couper un morceau de grenade et en extraire les grains. Attention, le jus de grenade tache ! Pour éviter que le jus ne saute sur les vêtements, il est possible de mettre la grenade dans un saladier d'eau, puis de retirer les grains à la main, grenade toujours sous l'eau. 

  6. Couper le 1/4 d'oignons rouges finement.

  7. Couper l'aneth à l'aide de ciseaux. 

  8. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Pour la sauce
  1. Mélanger tous les ingrédients. Mettre plus ou moins d'eau en fonction de la texture de la crème utilisée, et du rendu souhaité. La crème doit rester onctueuse, sans être trop épaisse. 

  2. Ajouter la sauce dans les assiettes ou directement dans le saladier. 

 

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Salade de fenouil cru, pomme verte et avocat


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  1. Moi aussi j’adore le fenouil ! Pourtant, je n’en ai jamais mangé cru.
    Je l’aime beaucoup en papillote avec du saumon, c’est fondant et sa saveur anisée s’accorde très bien avec celle du poisson.
    En attendant, ta salade me met l’eau à la bouche et je l’essayerai bien.
    Bonne soirée 😉

    • Ah oui en papillote c’est super aussi ! Cru le goût est différent, très bon aussi ! N’hésite pas à me dire si tu testes 🙂

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