soupe au lait de coco
Recette : Délicieuse Soupe Thaï Au Lait De Coco
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
 

Pour voyager un peu : une délicieuse soupe au lait de coco d'inspiration thaïlandaise ! 

Portions : 2 personnes
Auteur : The Sunny Foodie
Ingrédients
  • 2 bols de lait de coco*
  • 1/2 bol de bouillon de légumes
  • 2 bâtons de citronnelle
  • Du galanga (ou gingembre si vous n’en trouvez pas)
  • 1 piment rouge (ou plus si vous aimez très épicé)
  • 1/3 d'aubergine (japonaise, ou classique qui convient très bien aussi, prendre alors 1/4 seulement)
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 2 petits champignons de Paris
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 c. à café de sucre de coco
  • 1 c. à café de fish sauce
  • 1/2 combawa (ou citron vert si vous n’en trouvez pas)
Pour servir
  • Basilic Thaï ou classique
  • Théoriquement : coriandre (je n’en raffole pas donc j’ai utilisé du persil plat)
Instructions
  1. Commencez par couper la citronnelle en tronçons de 2-3 cm et le galanga en rondelles.

  2. Hachez le piment rouge très finement en ayant pris soin de bien enlever les pépins avant ! Ce sont eux qui donnent un goût très épicé, difficilement supportable pour nous autres européens.

  3. Coupez les légumes suivants grossièrement : aubergine, champignons, oignon.

  4. Faites bouillir le lait de coco dans un wok, ou dans une casserole si vous n’en avez pas (cela convient très bien également).

  5. Une fois que le lait de coco bout, baissez un peu la puissance du feu, ajoutez les tronçons de citronnelle, le galanga et le piment et laissez le tout sur le feu 3 minutes.

  6. Ajoutez ensuite les légumes coupés. Attendez un peu pour mettre les tomates qui cuisent plus vite. Laissez cuire le tout 4 minutes.

  7. Ajoutez ½ bol de bouillon de légumes si la texture vous semble trop épaisse.**

  8. Ajoutez ensuite les tomates, le sucre de coco, la fish sauce (ou de la soy sauce pour une option totalement végétarienne) et le jus d’1/2 combawa. Laissez cuire encore quelques minutes.

Notes

* Choisir du lait de coco en brique (pas en conserve car le lait de coco en conserve présente 2 aspects dont un très liquide, et un très épais, ce qui n’est pas adapté pour cette recette).

** J’ajoute du bouillon de légumes car le lait de coco que l'on trouve en France est bien plus épais que celui de Thaïlande. Lors du cours de cuisine, nous n’avions pas rajouté de bouillon mais la texture du lait de coco était très « liquide ». A vous de juger s’il vous semble ou pas nécessaire d’en rajouter, sachant que le rendu doit être bien liquide.

*** IMPORTANT : Certains ingrédients ne se mangent PAS et sont là simplement pour infuser et donner du goût : la citronnelle, le galanga.