Raw cake avocats citrons verts
Recette : Raw cake crémeux à l'avocat

Un cake cru à l'avocat et au citron vert, crémeux et délicieux !

Portions : 8 personnes
Auteur : The Sunny Foodie
Ingrédients
Pour la base :
  • 350 g de dattes medjoul
  • 250 g de noix de pécan
  • 1 c. à soupe d'huile de coco
  • 1 c. à soupe de cacao cru
Pour la garniture avocat :
  • 4 avocats bien mûrs
  • 2 citrons verts
  • 3 c. à soupe de lait de coco en conserve (pas en brique) : ne prélever que la partie « dure », le moins liquide possible
Instructions
Pour la base :
  1. Mettez tous les ingrédients sauf les noix de pécan dans votre robot et mixez quelques secondes : il faut que l'ensemble soit homogène. 

  2. Ajoutez alors les noix de pécan et mixez par à-coups : il faut que les noix de pécan soient broyées finement, mais pas en poudre pour garder de la texture. 

  3. Lorsque la base est prête, la déposer tout de suite dans le moule. Pour les quantités ci-dessous, utilisez la taille de 18 cm. Il faut que la base fasse 2-3 cm de hauteur. 

  4. Mettez la base au frigo pendant que vous préparez la garniture. 

Pour la garniture avocat :
  1. Mixez l'ensemble des ingrédients pendant quelques minutes. Il faut que l'ensemble soit bien crémeux. 

  2. Sortez la base du frigo, ajoutez la garniture par dessus. Vous pouvez lisser le dessus totalement, ou bien créer un motif. 

Mettre au froid :
  1. Mettez le cake 1 heure au congélateur. 

  2. Puis sortez le du congélateur pour le mettre 3 heures au frigo. Le cake aura alors bien pris et pourra être démoulé et tranché sans problème. 

Notes

Attention : bien prendre en compte le temps de mise au froid ! Il faut donc le préparer 4 à 5 heures avant de le servir. 

Le cake se conserve ensuite 1 jour au frigo, mais sachez qu’il perd sa couleur éclatante au fur et à mesure.